Details
Cheese Rheology and Texture
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275,00 € |
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| Verlag: | Crc Press |
| Format: | |
| Veröffentl.: | 23.12.2002 |
| ISBN/EAN: | 9781420031942 |
| Sprache: | englisch |
| Anzahl Seiten: | 456 |
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Beschreibungen
Cheese Rheology and Texture is the first reference to bring together the essential information on the rheological and textural properties of cheese and state-of-the-art measurement techniques.This comprehensive resource begins with an overview of cheesemaking technology and detailed descriptions of fundamental rheological test methods. Then
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