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Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek:

Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über www.dnb.de abrufbar.

© 2019 Andrea Drescher

Herstellung und Verlag:

BoD – Books on Demand GmbH, Norderstedt.

ISBN: 9783749423460

Hinweise zum Einstieg

„Selbstversorgertipps von Oma & Co“ entstand, weil mich immer wieder Menschen nach Rezepten fragen, die sie bei mir genießen durften. Mit den Jahren war einiges zusammengekommen. Ich decke damit rd. 90 % meines Lebens ganz gut ab. Vieles sind Rezepte „für Faule“. Eine Küchenfee war ich nie. Aber mir lag und liegt an Qualität der Nahrung, da blieb mir – leider – wenig übrig, als auf Selbstversorgung umzusteigen.

Es begann wirklich mit den Rezepten meiner Oma. Und wenn ich etwas Neues benötigte, ging ich ins Web. Hilfreiches von smarticular.net, chefkoch.de, kochbar.de, verschiedenste Kräuter- und Gesundheitsseiten erweiterten mein Repertoire. Dazu kamen Tipps & Tricks von Freunden und Bekannten, aus Facebook, vom Kräuterstammtisch im Nachbardorf, bei unserem „Oma-Stammtisch“ in Haibach und zahlreichen anderen Quellen, an die ich mich nicht mehr erinnere. Natürlich habe ich mir nicht immer die Herkunft notiert – wozu auch? Und damit habe ich jetzt ein kleines Problem. Ich kann beim besten Willen nicht mehr zuordnen, wo ich was gefunden habe. Da der Ertrag des Buches ausschließlich dem Verein www.fbko.org Friedensbrücke Kriegsopfer e.V. – und damit Kriegsopfern – zugute kommt, hoffe ich, dass mir das verziehen wird.

Der Inhalt ist alphabetisch sortiert nach dem jeweiligen Hauptbestandteil des Rezeptes. Rezepte mit * kommen bei Freunden und Bekannten seit Jahren immer gut an. Man findet Rezepte zum Einkochen & Einmachen – um den Überfluss der jeweiligen Jahreszeit im Herbst, Winter und kommenden Frühjahr noch genießen zu können. Kochrezepte findet man einige – fast nur Vegetarisches, da ich seit Jahren kaum mehr Fleisch gegessen habe, aber die paar wirklich erprobten Rezepte wollte ich nicht streichen. Brot, Kekse und Kuchen – auch darauf wollte ich nicht verzichten, zumal man Getreide ja auch beim Bauern oder bei Mühlen direkt kaufen kann.

Selbstversorgung ist übrigens auch im Bereich Kosmetika, Putzmittel und Gesundheit möglich. Einige Sachen, die mir persönlich weitergeholfen haben, findet Ihr ebenfalls. Informiert Euch über Wirkungen und Nebenwirkungen bitte im WWW. Heil- oder sonstige Wirkungen ... alles unbedingt selbst verifizieren.

Ach ja, Selbstversorgung kann (fast) jeder. Der Grad ist unterschiedlich – aber Selbstversorgung ist bereits im 4. Stock im Hochhaus in der Stadt möglich. Saisonbedingter Einkauf beim (Bio)-Bauern geht ohne Garten. Und um sein eigenes Shampoo herzustellen, verfügt jeder bereits jetzt garantiert über alles Notwendige. Wetten, dass?

Übersetzungshilfe

Nachdem ich 1999 nach Österreich ging und dort erst mit der Selbstversorgung begann, haben sich einige österreichische Begriffe „eingeschlichen“. Für alle, die sich nicht auskennen, hier eine Übersetzungshilfe:

30 dag – 300gr

Biskotten – Löffel-Bisquits

Einrexen – einwecken

Erdäpfel – Kartoffeln

Fleckerln – kleine Teigware

Germ – Hefe

Holler – Holunder

Knödelbrot – Semmelwürfel

Maiwipferl – Tannenspitzen

Marille – Aprikose

Paradeiser – Tomate

Rauner – Rote Rüben/Beete

Rahm – Saure Sahne

Schlagobers – Schlagsahne

Semmeln – Brötchen

Topfen – Quark

Vogerlsalat – Feldsalat

Zwetschge – Pflaume

Ich hoffe, ich habe alle erwischt. Sollte jemandem beim Lesen etwas „spanisch“ vorkommen, ist es vermutlich österreichisch und lässt sich googlen.

Danke

Mein Dank gilt als erstes Diane Wille, die mich auf die Idee gebracht hat, dieses Buch herauszugeben. Sie schlug nämlich vor, für mein nächstes „Machwerk“ Illustrationen zu gestalten und ihre Originalbilder auch zugunsten der Friedensbrücke Kriegsopferhilfe zu verkaufen. Hmmm … was kann ich denn machen? … JA … die Rezepte!

Der Friedenszeichner Björn Gschwendtner stieß als nächster zum Team der Illustratoren. Und zusammen mit Thomas Weiss aus Wien, Anne Pfeiffer aus Darmstadt und Corinna Machreiner aus Eferding wurde das Ganze dann nicht mehr so textlastig.

Dass die Texte passen – dafür gilt mein Dank Ute Brach und Wolfgang Süß, die mich beide immer wieder in meinen Projekten unterstützen.

Ab jetzt nur noch eines: Gutes Gelingen in Küche und Garten!

Inhaltsverzeichnis

Apfelpektin

Äpfel :-)

Apfelkuchen mit Rahmfüllung

Teig: 125gr Zucker, 250gr Butter, 375gr Mehl

Fülle: 1kg Äpfel, je 2 Becher Creme Fraiche & saure Sahne, 100gr Mondamin, 2EL Zucker, 1-2 Eigelb

Apfelessig-Haar-Glanzspülung

0,2 l Apfelessig, 1 l lauwarmes Wasser

Apfelessig selbst herstellen *

Bio-Äpfel oder Schalen, Kerngehäuse - 2 TL Zucker pro Kilo Apfel (um die Gärung zu beschleunigen) - sauberes Gefäß, z.B. ein großes Einmachglas mit minimal 1-2l Fassungsvermögen, sauberes Küchentuch. .

Apfelessig-Glasreiniger

Wasser und Essig 1:1

Apfelessig-Allzweckreiniger

400ml heißes Wasser, 100ml Essig, 1TL Waschsoda (Natriumcarbonat), 1TL Teebaumöl und 1TL Zitrone

Apfelessig - Gesundheitstonikum

700ml Apfel-Weinessig, je ¼ Tasse fein gehackter Knoblauch & Zwiebeln, 2 frische scharfe Peperoni, ¼ Tasse geriebener Ingwer, 2EL geriebener Meerrettich, 2EL Kurkuma-Pulver oder 2 Turmeric-Wurzeln

Apfelbrot

1kg Mehl, 1,5-2kg grob geraspelte Äpfel, 1/2kg Rosinen, je 150gr Zitronat, Aranzini, 300gr Zucker, 1/8l Rum, 3EL Kakao, ½kg Feigen oder Pflaumen, Lebkuchengewürz, etwas Salz, 2 Backpulver

Apfel-Cookies (große Menge)

600gr Äpfel, 60gr Cranberries, 100gr geröstete Haselnüsse, 100gr gehackte Haselnüsse, 50gr Mandelblättchen, 2TL Olivenöl, 60gr Zucker, 50gr. Kokosette, 2 mittlere Eier

Apfel-Joghurt-Grießkuchen